রবিবার ২২ জুন ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
Soma Majumdar | | Editor: শ্যামশ্রী সাহা ১৯ নভেম্বর ২০২৪ ০১ : ৪৫Soma Majumder
আজকাল ওয়েব ডেস্ক: মায়ের শনিবার আমিষ খাওয়া যাবে না, ঠাম্মার আবার মঙ্গলবার আমিষ খেলে অমঙ্গল হবে! কম-বেশি সব বাঙালি বাড়িতেই সপ্তাহে এক-দু’দিন নিরামিষ খাওয়ার চল রয়েছে। নেপথ্যে এমনই সব নিয়ম থাকে। কিন্তু মাছ-মাংসের স্বাদ কি নিরামিষে পাওয়া যায়! তাই তো সেই নিরামিষ দিনগুলিতে মন খারাপ নিয়েই পেট ভরান অনেকে। তবে এমন তিনটি নিরামিষ পদ রয়েছে, যা ভুলিয়ে দিতে পারে আমিষ খাবারের স্বাদও। জেনে নিন কী কী সেই পদ?
মশলা সয়াবিন: একটু তেল-মশলা দিয়ে কষিয়ে সয়াবিন রান্না করতে পারলে তা মাংসের মতো খেতে লাগে। তাই নিরামিষ খাবারের মধ্যে সয়াবিনের কদর বরাবরই বেশি। কষা মাংস ব্যবহার করতে যে-যে উপকরণ প্রয়োজন, সেই সব দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন মশালা সয়াবিন। যার জন্য বড় আকারের সয়াবিন সেদ্ধ করার পর হালকা করে ভেজে নিন। মশলার সঙ্গে অনেকক্ষণ কষিয়ে রান্না করলে কিন্তু কোনও রকম গন্ধ আর থাকবে না, সঙ্গে রান্নার স্বাদও বেড়ে যাবে কয়েক গুণ। সব শেষে ঘি আর গরম মশলা দিতে ভুলবেন না যেন। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে মশলা সয়াবিন।
সয়া চাপ কারি: দোকানে বানানো চাপ নয়, বাড়িতেই সহজে বানিয়ে নিতে পারেন সয়াবিন চাপ কারি। প্রথমে সয়াবিনের পেস্ট আর ময়দা মিশিয়ে মণ্ড বানিয়ে নিন। এবার সেই মণ্ড থেকে রুটির মতো সরু সরু আকারে কেটে নিয়ে কাঠির মধ্যে রোল করে নিন। তারপর সেগুলিকে জলে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এবার পেঁয়াজ, রসুন, আদা, কাঁচালঙ্কা, সব রকম গুঁড়ো মশলা আর দই দিয়ে মশলা তৈরি করে তার মধ্যে সয়া চাপ ভাজা দিয়ে কষিয়ে নিলেই মাংসের মতো সুস্বাদু পদ তৈরি হয়ে যাবে।
এঁচোড়ের কালিয়া: বাঙালি হেঁশেলে সাধারণত এঁচোড়ের ডালনা কিংবা চিংড়ি মাছ দিয়ে এঁচোড় রান্নার চল বেশি। কিন্তু অনুষ্ঠান বাড়িতে অনেক সময়ই মাংসের মতো কষিয়ে এঁচোড় রান্না করা হয়। তেমনই পদ রাঁধতে এঁচোড়ের টুকরোগুলি একটু বড় মাপের করে কেটে নিন। দেখতেও খানিকটা মাংসের মতোই লাগবে। এই রান্নায় পেঁয়াজ, রসুন একটু বেশি মাত্রায় ব্যবহার করা হয়। এবার এঁচোড়ের টুকরোগুলিকে নুন, হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে ভাল করে নিতে হবে। তারপর পেঁয়াজ, রসুন ইত্যাদি দিয়ে ভেজে নিয়ে রান্না করতে হবে।
নানান খবর
স্ত্রীর সঙ্গে পরপুরুষের সঙ্গম দেখাই সুখ! কী এই ‘হটওয়াইফিং’? কেন বিবাহিত দম্পতিদের মধ্যে বাড়ছে এই ‘খেলা’?
নামের প্রথম অক্ষরে লুকিয়ে আছে ব্যক্তিত্বের ইঙ্গিত! 'এস' অক্ষরে শুরু হওয়া নামের মানুষেরা কেমন?
ফলের সঙ্গে খেলে শরীরে ‘বিষ’ তৈরি করে এই কয়েকটি খাবার! অজান্তেই হানা দিতে পারে মারাত্মক রোগ
চ্যাটজিপিটিকে দিয়ে যেসব কাজ ভুলেও করাতে যাবেন না, করলেই বিপদ!
বীর্যেই লুকিয়ে অ্যান্টিডিপ্রেশনের বিশল্যকরণী? গবেষণায় চাঞ্চল্যকর দাবি
মোবাইল কভারে বিপদ! ফোনের ক্ষতি বাড়াচ্ছে রক্ষাকবচই?
‘নিজেকে ঢেলে আমি কত সুখ দিলাম!’ স্বীকৃত ৬ সন্তানের বাইরেও ১০০ সন্তানের বাবা! চাঞ্চল্যকর স্বীকারোক্তি টেলিগ্রাম মালিকের
সাদা থকথকে এই আঠালো রসই নারীর সৌন্দর্য বাড়িয়ে তোলে, দাঁত মাজা থেকে মুখে মাখা- সবেতেই উপকার
যৌন চর্চার নতুন ট্রেন্ড 'সাউন্ডিং', গোপনাঙ্গে 'তার' ঢুকিয়ে ত্রাহি ত্রাহি রব ছাত্রের, থ মেরে গেলেন চিকিৎসকরা!
প্রাক্তনের স্মৃতিতে 'আত্মসুখের' খোঁজ! হস্তমৈথুনে অধিকাংশ মানুষ ভাবেন 'এক্স'এর কথাই, জানাল সমীক্ষা
ডার্ক সার্কেল থেকে বলিরেখা, মুহূর্তে গায়েব হবে ত্বকের যাবতীয় সমস্যা! রান্নাঘরের সবচেয়ে সহজলভ্য এই সবজিই করবে কামাল
আতঙ্ক ছড়াচ্ছে করোনার নতুন রূপ 'নিম্বাস'! কতটা ভয়ঙ্কর এই ভ্যারিয়েন্ট? কোন লক্ষণ দেখলে সতর্ক হবেন?
৮০ জনকে খুন করে তাঁদের মাংস খায় ‘ওসামা’! ১৪ বছরের ত্রাসের রাজত্বে কীভাবে একের পর এক শিকার? জানলে আত্মা কেঁপে উঠবে
নিজের কথার জালে কাউকে ভোলাতে চান? স্মার্ট ৫ কৌশলে চুটকিতে হবে মুশকিল আসান
একই দেহে দু’টি যোনি, দু’টি জরায়ুতে দুই পুরুষের সন্তান ধারণ করতে সক্ষম তরুণী
আচমকাই গুরুতর অসুস্থ সৌগত রায়, ভর্তি করা হল কলকাতার বেসরকারি হাসপাতালে
বীর্য দান করেই ১০০ সন্তান! তাদের জন্য কী ঘোষণা করলেন 'বিশ্বখ্যাত' বাবা? জেনে নিন
বেলুন ফেটে মর্মান্তিক মৃত্যু, আটজন নিহত
জুলাই মাসে মোট ১৩ দিন বন্ধ থাকবে ব্যাঙ্ক, দেখুন ছুটির তালিকা
সলমনের শরীরে বাসা বেঁধেছে কোন কোন ভয়ঙ্কর রোগ? চোখে জল এনে দেওয়া স্বীকারোক্তি ‘টাইগার’-এর!
আরও একবার দর্শকের মন চুরি করলেন অভিষেক, রহস্য-রোমাঞ্চে কতটা জমজমাট হল 'স্টোলেন'?
ইজরায়েলের সঙ্গে সংঘর্ষের মাঝেই হরমুজ প্রণালী বন্ধের হুমকি ইরানের, জ্বালানি আমদানিতে প্রভাব পড়বে ভারতে?
কমলিনী ও নতুনের সম্পর্কের পর্দা ফাঁস হল চন্দ্রের সামনে! গল্পের নতুন মোড়ে চরম অশান্তির আঁচ
ধর্ষণ-সন্ত্রাসের আশঙ্কা, ভারত সফরের ক্ষেত্রে একাধিক সতর্কতা জারি আমেরিকার! একা মহিলাদের ভ্রমণে 'না'
ধমনী থেকে শুষে বার করে জমা কোলেস্টেরল, লিভার করে ডিটক্স, রোজ রাতে মুখে দিন এই একটি খাবার
ভয়ানক! দিনেদুপুরে বন্দুকবাজের হামলা, ব্যক্তিকে গুলি করে স্ত্রী-কন্যাকে নিয়ে চম্পট দিল দুষ্কতীর দল
খামেনেই জমানা কি তবে শেষ? সময় বুঝে নিজেই জানালেন উত্তরসূরীর নাম!
লস্যি খেয়ে ঘুমে ঢুলছিল পরিবার, চুপিচুপি আসল কাজ সেরে ফেলেন নববধূ, সলমনের পোড়া কপাল দেখে হতবাক গ্রামবাসী
জল খান কাঁচের গ্লাসে, কেন এমন বললেন চিকিৎসকরা
নিজের কক্ষপথ থেকে সরে যাবে পৃথিবী, চলে যেতে পারে অন্য সৌরজগতে, কেন
বিছানায় রাতের অন্ধকারে মোবাইলে দেখতেই থাকেন এসব? বিপজ্জনক নেশা থেকে মুক্তি পান সহজ একটি উপায়ে
আমেরিকার হামলার পরই ইরানের প্রেসিডেন্টের সঙ্গে ফোনে কথা মোদির, কী বললেন?
বুমরাহকে দেখে চিন্তা বাড়ছে শাস্ত্রীর, সিরাজদের এগিয়ে আসার অনুরোধ প্রাক্তন কোচের
বিস্মৃতির আঁধারে আলো - ‘কালিধর লাপতা’য় এক নিঃসঙ্গ মানুষের হৃদয়স্পর্শী সফরের গল্প শোনাবেন অভিষেক
এক সময়ের রাষ্ট্রপতি পুরস্কারপ্রাপ্ত স্কুল আজ পড়ুয়াশূন্য, একা এসে বসে থাকছেন শিক্ষিকা
সাক্ষাৎ শয়তানের দূত! জন্ম নিচ্ছে কোটি কোটি মাংসখোকো মাছি! রেহাই পাবে না মানুষও!
বেঙ্গালুরুর পদপিষ্টের ঘটনায় আরও কড়া বোর্ড, খেতাব জয়ের উদযাপনে বেঁধে দেওয়া হল একাধিক নিয়ম
